IL ROSSO DELL'ABAZIA – Montello Asolo DOC

VON SERAFINI & VIDOTTO

Seele & Herkunft des Weins

Il Rosso dell’Abazia ist ein Wein, der die Geschichte seines Terroirs atmet: kraftvoll, elegant und geprägt von jener stillen Tiefe, die nur aus echter, jahrzehntelanger Handarbeit entsteht. Seit über 36 Jahren steht er für die Essenz des Montello – ein Wein, der uns immer wieder überrascht und zeigt, dass wahre Qualität keine Grenzen kennt.

Degustation – Nase, Gaumen, Abgang

In der Nase entfalten sich intensive Aromen reifer roter Früchte: rote Pflaumen, Amarena‑Kirschen und kandierte Zitrusnoten, verwoben mit floralen, balsamischen und leicht krautigen Nuancen. Am Gaumen präsentiert er sich vollmundig, harmonisch und tief strukturiert. Die Tannine sind von grosser Eleganz und perfekt integriert. Im Abgang zeigt sich ein langer, intensiver und komplexer Nachhall – ein Wein, der bleibt.

Herkunft & Produzent – Kultur & Handwerk

Der Wein stammt aus Montello, genauer aus Nervesa della Battaglia – einem Gebiet, das für seine eisenhaltigen Böden, seine Geschichte und seine aussergewöhnliche Weinbautradition bekannt ist. Serafini & Vidotto arbeiten seit Jahrzehnten mit einer klaren Philosophie: geringe Erträge, sorgfältige Handlese, Respekt für die Natur und kompromisslose Qualitätsarbeit. Il Rosso dell’Abazia war der erste Wein, den Francesco und Antonello gemeinsam geschaffen haben – und bis heute ihr ikonisches Aushängeschild.

Vinifikation – Ausbau & Stil

Hergestellt aus Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc und Merlot, gewachsen in Guyot‑Erziehung mit hoher Pflanzdichte (6.000–6.300 Stöcke/ha). Die Lese erfolgt gestaffelt: Merlot ab Ende September, Cabernet bis weit in den Oktober. Der Wein reift 18 bis 24 Monate in Holz, abhängig von Rebsorte und Jahrgang, und kommt frühestens vier Jahre nach der Ernte auf den Markt. Ein Stil, der Tradition, Präzision und Geduld vereint.

Genussmomente – Speiseempfehlung

Perfekt zu rotem Fleisch, Fagiano mit Cacciatora‑Sauce, gereiftem Alpkäse und allen Gerichten, die Tiefe und Struktur verlangen. Ein Wein für besondere Abende, ruhige Gespräche und Menschen, die Authentizität schätzen.

Technische Daten

• Region: Montello – Nervesa della Battaglia
• Rebsorten: Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot
• Alkohol: 13.5% Vol
• Ausbau: 18–24 Monate im Holz
• Pflanzdichte: 6.000–6.300 Stöcke/ha
• Markteinführung: frühestens 4 Jahre nach der Ernte
• Trinktemperatur: 16–18 °C