BORGO DELLE CASETTE – Colli Euganei DOC Cabernet Riserva

VON IL FILÒ DELLE VIGNE

Seele & Herkunft des Weins

Borgo delle Casette ist ein Cabernet‑Riserva, der die vulkanische Identität der Colli Euganei mit Tiefe und Eleganz ausdrückt. Er entsteht aus alten Reben, die auf kalkhaltigen, skelettreichen Böden wachsen und dem Wein Struktur, Wärme und territoriale Klarheit verleihen. Seine Harmonie, die seidigen Tannine und die aromatische Fülle sind das Ergebnis sorgfältiger Handarbeit und langer Reife.

Degustation – Nase, Gaumen & Abgang

Im Glas zeigt er ein intensives Rubinrot mit violetten Reflexen, das mit der Reife ins Granatfarbene übergeht. Die Nase ist weit, warm und komplex, geprägt von Cassis, Brombeere, Heidelbeere, Kaffee, Thymian, Unterholz, Vanille und Lakritze. Am Gaumen wirkt er kraftvoll und zugleich fein, mit weichen Tanninen, ausgewogener Struktur und einer warmen, eleganten Tiefe, reich an Polyphenolen.

Herkunft & Produzent – Kultur & Handwerk

Die Reben wurden 1975 gepflanzt und wachsen auf kalkhaltigen, mergeligen, steinreichen Böden der Colli Euganei, in Lagen zwischen 130 und 150 Metern Höhe mit Südost‑ und Nordwest‑Exposition. Il Filò delle Vigne arbeitet mit alten Reben, niedrigen Erträgen, präziser Vinifikation, langer Reife und verzichtet vollständig auf Filtration.

Vinifikation – Ausbau & Stil

Die Trauben werden getrennt vinifiziert und reifen zunächst 12 Monate im Edelstahl. Anschließend folgt eine 12‑monatige Reife in Barriques aus Allier‑Eiche (50% neu, 50% zweiter Durchgang). Nach der Assemblage ruht der Wein mehrere Monate und wird ohne Filtration abgefüllt.

Genussmomente – Speiseempfehlung

Ideal zu geschmortem Fleisch, Wild, Braten, kräftigen Pastagerichten und gereiftem Käse – ein Wein für besondere Abende und Menschen, die Tiefe und Charakter schätzen.

Technische Daten

• Appellation: Colli Euganei DOC Cabernet Riserva
• Rebsorten: 70% Cabernet Sauvignon, 30% Cabernet Franc
• Alkohol: 14 % Vol
• Boden: calcareo, marmoso, ricco di scheletro
• Höhe: 130–150 m
• Exposition: Südost / Nordwest
• Erziehung: Cordone Speronato & Guyot
• Pflanzdichte: 2.300–6.000 Stöcke/ha
• Ertrag: 35 hl/ha
• Produktion: 10.000 Flaschen
• Hinweis: Enthält Sulfite