CARTIZZE BIO EXTRA DRY - Valdobbiadene Superiore di Cartizze DOCG

VON PDC di De Conti Pietro

Seele & Herkunft des Weins

Cartizze Extra Dry entsteht in einer der prestigeträchtigsten Lagen des Valdobbiadene, auf steilen, nach Süden ausgerichteten Hügeln mit optimaler Belüftung. Die Reben wachsen auf lehmhaltigen Böden marinen Ursprungs, die dem Wein seine charakteristische Eleganz und Finesse verleihen. Die Trauben stammen ausschließlich von alten, teilweise hundertjährigen Glera‑Rebstöcken, die einzeln gepflegt und selektioniert werden. Dieser Cartizze verbindet Herkunft, Handwerk und eine außergewöhnliche aromatische Reinheit zu einem Schaumwein von grosser Persönlichkeit.

Degustation – Nase, Gaumen & Abgang

Im Glas zeigt er ein brillantes Strohgelb mit leichtem Grünschimmer und einer sehr feinen, anhaltenden Perlage. In der Nase entfaltet sich ein zartes, fruchtig‑blumiges Bouquet mit Noten von Aprikose, Pfirsich, Birne und Akazienblüten. Am Gaumen wirkt er vollmundig, frisch und ausgewogen, mit einem feinen Süße‑Säure‑Spiel und einer eleganten, animierenden Struktur.

Herkunft & Produzent – Kultur & Handwerk

Die Trauben stammen aus dem historischen Cartizze‑Gebiet in Valdobbiadene, auf rund 200 Metern Höhe, wo Mikroklima und Bodenstruktur ideale Bedingungen schaffen. Die Weinbereitung erfolgt mit sanfter Pressung der selektionierten Trauben, gefolgt von einer ersten Gärung im Zementtank und einer zweiten Gärung im Autoklaven nach der Metodo Martinotti; der Wein bleibt anschliessend drei Monate auf der Hefe.

Vinifikation – Ausbau & Stil

Die Vinifikation folgt einer präzisen, qualitätsorientierten Linie: sanfte Pressung, kontrollierte Gärung, zweite Gärung im Autoklaven und eine dreimonatige Reife auf der Hefe für maximale Feinheit.

Genussmomente – Speiseempfehlung

Ideal als eleganter, erfrischender Aperitif und vielseitig zu herzhaften wie süßen Häppchen, warmen oder kalten Vorspeisen sowie feinen Knabbereien. Ein Schaumwein, der Leichtigkeit, Finesse und animierende Frische verbindet.

Technische Daten

• Appellation: Valdobbiadene Superiore di Cartizze DOCG
• Rebsorte: 100% Glera
• Alkohol: 11,5%
• Restzucker: 13 g/l
• Farbe: Strohgelb, brillant
• Perlage: sehr fein, anhaltend
• Boden: lehmhaltig, mariner Ursprung
• Höhe: ca. 200 m
• Exposition: Süd
• Erziehung: Guyot / individuelle Systeme bei alten Reben
• Ertrag: 12 t/ha
• Ernte: Anfang September
• Weinbereitung: Weißweinbereitung, zweite Gärung im Autoklaven
• Hefelager: 3 Monate
• Jahresproduktion: ca. 2.500 Flaschen
• Trinktemperatur: 6–8°C
• Hinweis: enthält Sulfite